1 rue Christine, 75006 Paris +33 1 40 51 71 64

MENU À 99€

Amuse-bouche

Pomme de terre mitraille, crème d’Isigny au cresson et caviar
Mitraille potato, Isigny cream in watercress and caviar

Entrée/Starter

Œuf bio parfait, topinambour et truffe noire, mouillette au beurre de truffe
Organic soft boiled egg, jerusalem artichoke and black truffle, finger bread toasts in truffle butter

Poisson/Fish

Pavé de bar en croûte d’agrumes, coques, couteaux et fenouil, émulsion marinière
Sea bass pavé, citrus crust on top, cockles cuttlefish and fennel mariner emulsion

Viande/Meat

Entrecôte de veau, purée de céleri, salsifis et sauce foie gras
Veal ribsteak, celeriac puree salsify and foie gras sauce

Dessert

Vacherin pamplemousse, litchis et gingembre, sorbet pamplemousse basilic
Vacherin pomelo, litchees and ginger, sorbet of pomelo and basil